おいしい全国のラーメン屋を紹介する一方、 マスコミに結構取り上げられ有名で あるが大して美味しくないラーメン屋を容赦なく斬ります。 私の味覚は完全無欠？ なので、嗜好品とはいえ、私が美味しいというものは美味しく、まず いというもの はまずいのです。絶対の自身ありなのですが。
ただ私も暇人ではないので、それほど美味し いラーメン屋を知っているわけではないのでで きれば、メールで情報を寄せて ほしい。その情報を見て食べてみる価値ありと 判断したら車、バイクを駆って食べに行き、その後この欄で感想を述べます。
ラーメンについて一言。ラーメンのおいしさは 麺とスープのハーモニーが全て。チャーシューが 美味いだとか、煮卵が絶品だとか、トッピングが いけるとかはどうでもいいこと。これらはいかに 麺とスープの中にバランスよく入っているかです。
ここに私が紹介するラーメンは、ほとんど 毎日食べても飽きないものばかり。
一度お試しあれ。
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【九州じゃんがらラーメン】
（秋葉原、原宿など）
写真は全部入り ９６０円
典型的なとんこつラーメン。細麺で見た目よりしつこくないスープ が特徴。有名店でいつも長蛇の列。何も入れないじゃんがら（５３０円） か角肉入り(７１０円）がお奨め。麺は少し固め。スープはどちらかとい いうと男性好みか。
【ちばき屋】
(江戸川区葛西）
写真は煮卵入り ７００円
さっぱりしたしょうゆ味。食後感がよく、明日もまた食べたいと思う味。 典型的な支那そば。お奨めは写真の煮卵入り。 主人（千葉さん）は有名なカニ料理の割烹の花板を勤めていたが、一般 の人に美味しいものを食べてもらいたいと独立してラーメン屋を開業した だけに、スープは、鶏がらのほかに和風のだしが、絶妙なハーモニーを かもし出す。普通が一番すごくて難しいと実感できる。
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